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Agenda

Agenda 2015

Publié le par admin-ali
06
Jan

Agenda de l’ASNCAP 2015: [pictureframe image= »http://asncap.fr/blog/wp-content/uploads/2014/12/Agenda_2015_sommelier_nice.png » align= »center » lightbox= »true » title= » » link= » » width= »300″ height= »197″] Janvier :     26 au 28 Janvier Millésime bio au Parc des Expositions à Montpellier 27/28 Janvier Voyage organisé par l’ASNCAP pour le salon du Millésime bio 31 Janvier au 1 Février 19ème Percée du Vin Jaune Février : 1 Février Concours de sommellerie de la Percée du Vin Jaune – […]

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Sommeliers(définition)

Sommelier (l’Hôtellerie-Restauration.fr)

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Ses responsabilités principales : – Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l’établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant […]

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Chef Sommelier

Chef Sommelier (l’Hôtellerie-Restauration.fr)

Publié le par admin-ali

Ses responsabilités principales : – Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle. – Présenter la carte des vins aux clients. – Conseiller le client en proposant des vins ou […]

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Commis Sommelier

Commis Sommelier (l’Hôtellerie-Restauration.fr)

Publié le par admin-ali

Ses responsabilités principales : Seconder le Chef Sommelier.   Son métier : – Être responsable de la cave du jour. – Aider le Chef Sommelier à la réception et au rangement des vins dans la cave principale. – Aller chercher dans la cave du jour les commandes prises par le Chef Sommelier. – Remplacer le Chef Sommelier quand il est absent. […]

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Le service d'un vin rafraîchi

Le service d’un vin rafraîchi

Publié le par admin-ali

MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon :   Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Approcher le stand à vin : ce porte […]

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Le service d'un vin effervescent

Le service d’un vin effervescent

Publié le par admin-ali

Selon les règles de la Sommellerie Française MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Approcher le […]

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