(l’Hôtellerie-Restauration.fr) Ses responsabilités principales Seconder le Chef Sommelier.   Son métier Être responsable de la cave du jour. Aider le Chef Sommelier à la réception et au rangement des vins dans la cave principale. Aller chercher dans la cave du jour les commandes prises par le Chef Sommelier. Remplacer le Chef Sommelier quand il est absent. […]