En ce moment dans le vignoble JANVIER Taille : elle commence le 22 janvier (Saint-Vincent) dans l’hémisphère Nord. S’il ne neige pas beaucoup dans les pays européens, la terre est souvent gelée. La vigne survit jusqu’à 18 °C au-dessous de zéro. FÉVRIER Fin de la taille. Prélèvements de boutures pour greffes sur souches ou pour […]
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Feuille d’Analyse Sensorielle de l’ASNCAP La fiche de la dégustation
Comment parler du vin
Le vin se déguste en 3 étapes
Savoir déguster à l’aveugle
Identifiez les meilleurs millésimes français de ces 20 dernières années. CE QUI FAIT UN GRAND MILLÉSIME : – Le temps au début du cycle végétatif a peu d’importance ; les mésaventures ( gel, coulure… ) qui diminuent le nombre de grappes sont mêmes favorables. – En revanche la période qui s’étend du 15 août […]
Dictionnaire du Vin La dégustation du vin Les travaux de la vigne – Les travaux dans les chais Tout savoir sur les formats de bouteilles et les étiquettes Comment parler du vin Vin Bouchoné Le lexique de la dégustation Le lexique de la vinification Histoire de la vigne […]