Selon les règles de la Sommellerie Française MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport de la verrerie Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Une […]
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Selon les règles de la Sommellerie Française DEFINITION Transvaser délicatement Maintenir les dépôts à l’épaule de la bouteille Utiliser une source lumineuse Transvaser délicatement un vin en arrêtant ses dépôts à l’épaule de la bouteille grâce à la clarté d’une source lumineuse INTERDITS Remuer la bouteille Rincer la carafe Souffler la bougie, écraser la […]
Selon les règles de la sommellerie Françoise MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Une petite serviette en papier Un dessous de bouteille et une carafe (de […]
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Vin de Pays d’Aigues Vin de Pays d’Argens Vin de Pays de la Principauté d’Orange Vin de Pays de la Sainte-Baume Vin de Pays des Alpes de Haute Provence Vin de Pays des Alpes Maritimes Vin de Pays des Alpilles Vin de Pays des Coteaux du Verdon Vin de Pays des Hautes Alpes Vin de […]
Classée en 1998 en Appellation d’Origine Contrôlée c’est est l’un des vignobles des plus hauts de France avec une altitude moyenne de 450 mètres. Il s’étend actuellement dans la zone la plus chaude du département et bénéficie des remontées d’air chaud dans la vallée de la Durance. Cet arrière pays provençal connaît des étés chauds […]
Culture biologique, développement du label » Nutrition méditerranéenne en Provence « , agriculture raisonnée, faibles rendements, taille courte et vendange en vert concourent également à cet état d’esprit. Perpétué par les anciens, il est aujourd’hui relayé par les vignerons nouvellement installés. L’AOC des Baux est » la petite dernière » en Provence puisqu’elle date du 6 […]
Au pied de la Sainte-Victoire, sur la route de Nice en sortant d’Aix-en-Provence, on peut découvrir le petit village de Palette. L’AOC compte 25 ha de vignes pour 4 exploitants – situés sur une partie des communes de Meyreuil, du Tholonet et d’Aix-en-Provence – par le décret du 28 avril 1948.La production est limitée à […]
Si le blanc cassidain a inspiré ces quelques lignes à Frédéric Mistral, chantre de la Provence, les vins de Cassis en général font également le bonheur des gastronomes et des plus grands chefs cuisiniers. Ceux-ci les recommandent en effet en accompagnement de plats typiquement provençaux, de poissons et de crustacés ou de mets fins. Ils […]
Tout comme les Comtes de Provence avant lui, le monarque portait en effet une attention toute particulière aux vins d’Aix-en-Provence. Quelques siècles plus tard, en 1946 précisément, ces vins sont baptisés » Coteaux du Roi René » puis obtiennent l’appellation VDQS Coteaux d’Aix en 1956, et enfin, l’Appellation d’origine contrôlée par décret du 24 décembre […]