Newsletter champagne JY Perard Amour, Transmission, Partage
Retour sur les événements importants |
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Mars 2018Les champagnes Jean Yves Pérard présents à la soirée caritative pour les enfants atteints de la leucémie organisée par les Disciples d’Escoffier des Hauts de France à Lèsquin.
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Décembre 2017 Cercle Kondratieff, Altan–Art, Graltan et JY Pérard avec Itinéraires Interculturels fêtes la nouvelle année 2018 au Pan Piper lieu incontournable de la culture à Paris.
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À la rencontre des élèves de sommellerie, sommeliers de demain pour conter l’histoire de la Champagne, partager une passion, et déguster nos champagnes.
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Lycée Jean Monnet à Tain L’Hermitage
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Novembre 2017
Michel Widehem (Meilleur Ouvrier de France Maitre d’Hôtel),Bernard Louis Jaunet (secrétaire général international des Disciples d’Escoffiers), Jérôme Dubois (Meilleur Ouvrier de France), Jean Yves et Jacqueline Pérard(champagnes JY Perard) jury pour la finale nationale jeunes talents escoffiers 2017 au lycée international de Lille.
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Jean Francois Girardin, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé au Ritz et les champagnes JY Perard parrains de l’équipe gagnante du Concours de Cuisine des Grandes Ecoles 2017 Ferrandi (l’école de gastronomie française) à Paris.
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| Octobre 2017
Edition du 30éme chapitre des disciples d’Escoffiers Hauts de France chez Monsieur Arnaud Lallement chef 3 étoiles michelin à l’Assiette Champenoiseet Madame Jacqueline Pérard Ambassadrice et Vice Présidente des Disciples Escoffiers Haut de France. |
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| Septembre 2017
Présentation des nouveaux magnums lors de l’inauguration de la rue de Mars « aux Gourmets des Halles ». Sylvie et Bruno Herbin (Meilleur Ouvrier de France) vous y accueilleront avec gentillesse, amour des produits et du travail parfaitement accompli. |
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| Juin 2017
Médaille d’argent pour le concours des Vins, à l’occasion de la cérémonie de remise des diplômes du concours général agricole 2017, organisée par la chambre d’agriculture Grand Est de Paris. |
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| Mai 2017
Champagne JY Perard en collaboration avec le Kura pour le lancement de l’oenotourisme organisé par « Vin-Tourisme ». |
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| En présence de Jérôme Bracco, Concepteur et Président Edostar – Kura, Nakabayashi Yuji, Directeur du restaurant Kura et Maitre d’hôtel a procédé à l’accord mets et vin, Chef, Yoshihiro Suzuki, Chef Pâtissière, Tada Tomoni, Francois David Cravenne conseiller de paris XVème, Yves Derai Direction Rédaction, Le Parisien Magasine, Nicolas De Rabaudy, Ecrivain du vin, Chroniqueur de gastronomie, Média du site Slate.fr, Marie Dougy Association Vin Tourisme, Alain Delort, Maitre Sommelier de l’UDSF, Dominique De Haut De Sigy, Domaine Clémencey, Bourgogne, Marc Rougemnd Pressing International Magazine. |
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Juin 2018Champagne JY Perard membre des Toques Françaises, cérémonie d’intronisation
Inauguration de la délégation des Toques Françaises Grand Est au restaurant « Le H ».
Juillet 2018
Champagne JY Perard Partenaire et membre association des sommeliers de Nice Côte d’Azur.
Octobre 2018
Prochain chapitre des Disciples d’Escoffiers au restaurant hôtel d’Angleterre avec Jérôme Feck chef étoilé.
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Et d’autres événements encore …En attendant, prenez le temps de Buller avec du rosé Jean Yves Pérard.
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En complément une recette proposée par le chef Vincent Vervisch du restaurant « Le H » à Barr, Un Tartare de tomates au crabe des neiges et espuma de thé vert fumé
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Ingrédient (4 personnes) :3 kumatos vertes
3 Kumatos orange
3 Kumatos Rouge foncer
2 branche de coriandre
1 échalotes
1 c.à.s de sauce Champonzu
1 c.à.s de sauce Sanbaizu
1 c.à.c de vinaigre de riz
1 c.à.s d’huile de sésame
320 gr de crabe des neiges
PROCEDURE
Pour le tartare de tomates
Couper en dés les 9 tomates Kumatos, hacher l’échalote et la coriandre.
Mélanger le tout et rajouter toutes les sauces et huiles.
Pour le King Crabe
2 pinces de king crabe cuits
Pour l’espuma de thé fumé
350 ml de crème 40 %
1 c.à.s de thé Lanspong Souchong
1 cartouche de gaz pour siphon
Pour l’espuma
Mettre 250 ml de crème à chauffer avec le thé jusqu’à ébullition et laisser sur le feu pendant 2 minutes.
Ensuite laisser reposer pendant 5 min.
Passer la crème dans un chinois, verser dans un siphon et rajouter les 100ml de crème restante.
Fermer le siphon et mettre la cartouche de gaz.
Garniture
Affila cress / tahoon / Sisho rouge / graine de sésame fumé
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En accompagnement de ce plat, Élodie Kozlowski sommelière,
vouspropose le Champagne Blanc
de Blancs Extra Brut J. Yves Pérard.
Cet accord mets-vins égayera vos papilles à travers un voyage époustouflant entre mers, montagnes, forêts en passant par la vigne, tout est là pour vous transporter, rendre vos moments conviviaux et uniques…
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