Le 2 Mars 2020, l’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence organise sa nouvelle session de formation d’œnologie pour les amateurs du vin et pour les professionnels.
Sommelier conseil pour les restaurateurs
Le but de cette démarche est d’apporter une connaissance et un savoir faire professionnel au sein des établissements qui ne peuvent pas profiter du travail d’un sommelier à plein temps.
Des sommeliers conseils membres de l’association interviennent directement au sein de chaque établissement professionnel.
L’établissement en question doit déposer une demande préalable 30 jours avant la date de commencement de la formation au bureau de l’association.
L’association s’engage à intervenir au sein de l’établissement avec un sommelier professionnel pour conseiller le chef de l’établissement et ses collaborateurs :
a- Apprendre des phrases simples mais néanmoins professionnelles !
b- Optimiser la carte des vins en corrigeant les fautes éventuelles de la carte sur les appellations ou autres !
c- Mieux rédiger la carte des vins pour mieux vendre et plus !
d- Instaurer une sélection des bons vins au verre qui assurera l’augmentation du chiffre d’affaire !
e- Optimiser l’accord mets et vins de l’établissement !
f- Donner des conseils pour acheter mieux et savoir quel produit acheter avec le même fournisseur !
g- Donner des conseils sur la manière de servir (ouvrir correctement une bouteille du vin ou de champagne, la façon de remplir un verre, etc.)
h- Donner des conseils pour la conservation du vin !
i- Vous suivre tout au long de l’année (3 rencontres dans l’année à votre choix) !
Tous ces petits détails permettent à l’établissement d’avoir une dimension et un service plus professionnel qui le distinguera par rapport à un autre concurrent.
Le coût de l’intervention est minime et raisonnable (15€ par mois) de plus une mention et un diplôme de ‘ La carte des vins est approuvé par l’association des sommeliers’ Vous sera délivrée !
Ces cours vous donnent droit :
a- D’être partenaire de l’association et d’être mentionné sur son site Internet.
b- D’être invité à des dégustations organisées par nos soins !
c- De participer à des voyages d’études et des visites de vignobles encadrées des professionnels en profitant des explications des maîtres des chais et des vignerons !
d- De participer au salon des vins de l’association, pour déguster et mieux choisir vos futurs vins et représentants.
f- De participer au gala des sommeliers qui se déroule dans un établissement gastronomique, avec un tarif préférentiel.
A.HEDAYAT
Président d’ASNCAP