Selon les règles de la Sommellerie Française Servir le vin lorsqu’il est nécessaire Servir l’eau Surveiller la bonne température du vin tout au long du service Dans le cas de la commande d’une seconde bouteille : En fonction du nombre de convives à table : Changer la verrerie ou disposer un nouveau verre à la […]
MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Approcher le stand à vin : ce porte […]
Selon les règles de la Sommellerie Française MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Approcher le […]
Selon les règles de la Sommellerie Française MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport de la verrerie Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Retirer la verrerie inutile de la table des clients Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Une […]
Selon les règles de la Sommellerie Française DEFINITION Transvaser délicatement Maintenir les dépôts à l’épaule de la bouteille Utiliser une source lumineuse Transvaser délicatement un vin en arrêtant ses dépôts à l’épaule de la bouteille grâce à la clarté d’une source lumineuse INTERDITS Remuer la bouteille Rincer la carafe Souffler la bougie, écraser la […]
Selon les règles de la sommellerie Françoise MISE EN PLACE Utiliser un plateau pour le transport du matériel Adapter la verrerie nécessaire au service du vin Disposer sur le guéridon : Un verre différent de ceux des clients Une soucoupe pour présenter le bouchon Une petite serviette en papier Un dessous de bouteille et une carafe (de […]
CÉPAGES Guide des Cépages
Vin de Pays d’Aigues Vin de Pays d’Argens Vin de Pays de la Principauté d’Orange Vin de Pays de la Sainte-Baume Vin de Pays des Alpes de Haute Provence Vin de Pays des Alpes Maritimes Vin de Pays des Alpilles Vin de Pays des Coteaux du Verdon Vin de Pays des Hautes Alpes Vin de […]
Classée en 1998 en Appellation d’Origine Contrôlée c’est est l’un des vignobles des plus hauts de France avec une altitude moyenne de 450 mètres. Il s’étend actuellement dans la zone la plus chaude du département et bénéficie des remontées d’air chaud dans la vallée de la Durance. Cet arrière pays provençal connaît des étés chauds […]
Culture biologique, développement du label » Nutrition méditerranéenne en Provence « , agriculture raisonnée, faibles rendements, taille courte et vendange en vert concourent également à cet état d’esprit. Perpétué par les anciens, il est aujourd’hui relayé par les vignerons nouvellement installés. L’AOC des Baux est » la petite dernière » en Provence puisqu’elle date du 6 […]