Séance d’entraînement et de perfectionnement à la dégustation du 22 Juin de l’ASNCAP
Dégustation comparative des mono-cépages (ou presque !) à l’aveugle.
Dans une dégustation, soit le sommelier reconnaît le vin parce qu’il a une mémoire phénoménale et qu’il l’a déjà dégusté à plusieurs reprises, soit grâce à des séances d’entrainement, il arrive au résultat par une analyse sensorielle technique.
Le but de cette séance d’entraînement était de donner des outils simples et pratiques pour progresser dans la dégustation et la connaissance du vin.
Prochaine séance d’entraînement en septembre.
Séances à venir
- mono-cépages blancs
- mono-cépages rouges
- même cépage sur différents terroirs
- reconnaître le millésime