Au pied de la Sainte-Victoire, sur la route de Nice en sortant d’Aix-en-Provence, on peut découvrir le petit village de Palette. L’AOC compte 25 ha de vignes pour 4 exploitants – situés sur une partie des communes de Meyreuil, du Tholonet et d’Aix-en-Provence – par le décret du 28 avril 1948.La production est limitée à 40 hl/ha.
Ici les blancs et les rosés différents en style d’un domaine à l’autre, et possèdent tous du caractère. Aussi, ne pouvons nous que vous encourager à découvrir cette partie de la Provence en rappelant que, les vins blancs, à l’image de ceux de Bellet, savent vieillir et que rouges et rosés, de par leur encépagement et leur terroir, sont riches et complexes. Les vins proposés cette année, affichent une très belle tenue, dans les trois couleurs, fraîcheur et équilibre sur les rosés et les blancs, puissance et grand potentiel de garde pour les rouges.
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