L’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence a pour objectif de rassembler les professionnels du monde du vin, sommeliers, restaurateurs, maîtres d’hôtel, cavistes et autres acteurs de la vente de vin, ainsi que toutes les personnes qui, à quelque titre que ce soit, s’intéressent à cette profession.
Elle œuvre à la défense et à la valorisation du métier, à la préservation de ses traditions et de son savoir-faire, mais aussi à la formation des jeunes, en leur transmettant les principes et techniques propres à notre profession.
L’Association a également pour mission de promouvoir et de défendre les vignobles, et plus particulièrement ceux de la Provence.
Chef Sommelier depuis plus de dix ans dans l’Hôtellerie-Restauration de luxe, j’ai toujours placé l’excellence au cœur de mes actions et de mes choix.
Au fil de mes cinq années passées au Negresco, j’ai eu la chance de rencontrer des agents passionnés et passionnants, profondément attachés à leur métier et désireux de partager leur univers.
C’est pourquoi, en tant que Président de cette Association, j’ai souhaité fédérer et mettre en lumière ces femmes et ces hommes hors du commun qui, chaque jour, viennent à notre rencontre pour nous proposer leurs coups de cœur, nous accompagner dans l’élaboration de nos cartes et nous guider dans nos choix.
Ce salon est aussi une façon de les remercier.
« Déguster un vin, c’est aller à la rencontre d’une personne, découvrir son histoire à travers l’intensité de sa robe, la puissance de son bouquet, sa structure en bouche. Un vin nous dévoile tout, il faut simplement savoir écouter ce qu’il a à nous dire. »
Florian GUILLOTEAU